使用不銹鋼餐廚具注意事項(xiàng)zysx
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忌存過酸、過堿食物
不銹鋼餐具不宜盛鹽、醬油、菜湯等,也不宜盛放酸性果汁。因?yàn)檫@些食物中的電解質(zhì)能與餐具中的金屬元素起復(fù)雜的“電化學(xué)反應(yīng)”,使其中的金屬元素釋放出來。
忌與鋁制餐具混用
兩者硬度不同,合用時(shí)后者更易受損;鋁和鐵可在食物成分的作用下發(fā)生反應(yīng),使更多的鋁離子進(jìn)入食物中。
忌煎煮中草藥
中藥里面含有多種生物堿、有機(jī)酸等成分。這些成分在加熱條件下,很容易發(fā)忌用強(qiáng)堿和強(qiáng)氧化制劑洗滌
如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等不適合用于洗滌不銹鋼餐具,因?yàn)檫@些物質(zhì)都是強(qiáng)電解質(zhì),會(huì)與不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)。
忌大火、忌空燒
由于不銹鋼導(dǎo)熱系數(shù)小,底部散熱慢,如火力過太,可使底部燒焦、結(jié)塊。不銹鋼導(dǎo)熱系數(shù)低,傳熱時(shí)間慢,空燒會(huì)造成炊具表面鍍鉻層的老化和脫落。
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